《餐饮行业产品上新报告》发布：六大品类的新品数量共530款

摘要： 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院对六大餐饮品类的品牌上新情况做了监测，并整理发布了《餐饮行业产品上新报告（...

《餐饮行业产品上新报告（1 月）》发布，红餐智库解析餐饮新风向

为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院对六大餐饮品类的品牌上新情况做了监测，并整理发布了《餐饮行业产品上新报告（1 月）》。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。

为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类。红餐产业研究院监测的品牌样本量一共有 329 个，2025 年 1 月六大品类共有 150 个品牌推出新品，占监测品牌样本量的 45.6%。

那么，1 月餐饮行业产品上新的总体情况如何？透过这些新品，我们可以洞察餐饮行业的哪些市场新风向？为了探寻这些问题，红餐产业研究院发布了《餐饮行业产品上新报告（1 月）》。以下为报告的部分内容展示。

2025 年 1 月六大品类的新品数量共 530 款，

环比下降 39.0%

相较于 2024 年 12 月，2025 年 1 月六大品类的上新品牌数量均呈现下降趋势。其中，粉面和火锅品牌数量下降较为明显，粉面上新品牌数为 15 个，环比下降 46.5%；火锅上新品牌数为 12 个，环比降幅达 40.0%。

由于 2025 年 1 月临近春节，监测品牌的新品推出速度相较于 2024 年 12 月有所放缓。西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六个品类的新品数量总共为 530 款，环比下滑 39.0%。

具体来看，六个品类的新品数量均有不同程度的下滑。其中，粉面品类的新品数量下降最多，环比降幅达 65.6%；其次是火锅品类，推出了 31 款新品，环比下降 58.7%。而茶饮、面包烘焙品类产品上新速度也有所下降，但其新品数量在一众品类中相对较多

西式快餐、