简单的新茶饮，不简单的古茗

## 新茶饮越来越卷，古茗如何破局？ **作者**：无垢者 **出品**：新摘商业评论 **新茶饮**：市场广阔，竞争激烈 随着中国消费者对健康和美味饮品的需求不断增长，新茶饮市场呈现出爆发式增长。根据灼识咨询的数据，2022 年中国现制饮品市场规模达到了 4213 亿元，预计到 2027 年将进一步增长至 10312 亿元。然而，市场的快速扩张也带来了激烈的竞争，新茶饮品牌如雨后春笋般涌现，如何在众多品牌中脱颖而出，成为了每个品牌都需要面对的问题。 **古茗**：南方市场的佼佼者 古茗成立于 2010 年，首家店位于浙江大溪，是一家典型的“小镇青年”创业案例。它的创始人王云安毕业于浙江理工大学，在上学期间就开始创业，积累了丰富的经验。当他毕业时，导师建议他没必要上班，可以直接创业。于是，王云安在 2010 年创办了古茗。 古茗的市场布局主要集中在南方省份，其中浙江、福建和江西等八省在 2023 年为古茗贡献了 87%的 GMV。古茗从 2021 年至 2023 年总收入分别为 43.84 亿元、55.59 亿元、76.76 亿元，年复合增长率 32.31%，高于茶百道 25.11%的年复合增长率，也远高于灼识咨询统计的 2018-2023 年中等价格带鲜制茶饮 GMV 年复合增长率（24.4%）。随着古茗逐步进入新的省份和一、二线城市，它将获得更广阔的市场空间。 **供应链**：古茗的核心竞争力之一 古茗的主要产品是果茶、奶茶，新鲜的水果和牛奶是影响产品口味的重要因素，而水果和牛奶在物流上对时效性的要求都非常高。因此，古茗不得不花大力气做冷链物流，如果这一关古茗做得不到位，那就不能做到接近万店的规模。 从结果来看，古茗的物流能力给前端的门店和产品提供了充足的竞争力。目前，古茗能做到给 97%以上的门店提供两日一配的冷链配送服务，为了做到这一点，古茗拥有一个规模为 327 辆的车队，以及 21 个仓库。 **研发**：不断创新，满足消费者需求 古茗在研发上也下了很大的功夫，不断推出新的产品，以满足消费者的需求。例如，古茗推出了榴莲拿铁、月下桂满拿铁等咖啡饮品，受到了消费者的欢迎。 **集中开店**：降低成本，提高效率 古茗的集中开店策略也是其核心竞争力之一。截至 2023 年 9 月 30 日，古茗有超过 75%的门店位于仓库的 150 公里范围内，这个策略的好处体现在成本端，它可以通过降低古茗的配送成本（仓到店的平均配送成本为占 GMV 约 0.9%，行业平均水平为 2%），让古茗获得给经销商的让利空间，从而加盟商多赚钱（加盟商单店经营利润率为 20.2%，中国大众现制茶饮店市场的单店经营利润率约为 10%-15%）。 **未来**：扩品和出海 对于未来，新茶饮品牌有两个选择，其一是扩展门店覆盖范围，主要是出海，其二是扩展产品品类，主要是咖啡。品牌们在这方面做出了不同的选择。 以蜜雪冰城为例，它选择双管齐下，同时做出海和扩品。古茗的重点则在于扩品，目前的重点是咖啡。古茗和蜜雪冰城等品牌都选择咖啡的原因在于，咖啡市场的增长很迅速，2022 年的，中国现制咖啡的 GMV 为 1348 亿，预计 2027 年将达到 3715 亿。目前，古茗的咖啡饮品包括榴莲拿铁、月下桂满拿铁两款。 **结论**：古茗的成功之道 古茗的成功之道在于其核心竞争力的打造。古茗通过强化供应链和集中开店的策略，实现了成本的降低和效率的提高，同时也为加盟商提供了更多的利润空间。此外，古茗还通过不断创新，满足消费者的需求，推出新的产品，如榴莲拿铁、月下桂满拿铁等咖啡饮品，进一步提升了品牌的竞争力。未来，古茗将继续加强核心竞争力的打造，不断推出新的产品和服务，拓展市场空间，实现可持续发展。