让人正月放弃饺子的只能是春卷和春饼 立春“咬春”习俗探秘

摘要： 今天是2月3日立春，人们通过吃春饼或春卷来“咬春”，感受春天的气息。此时韭菜鲜美、豆芽生嫩、荠菜新发，无论是春卷还是春饼，都能一“卷”了之。立春作为二十四节气之首，标志着新的轮回开...

嘿，家人们！今天是2月3号，立春啦！立春可是个特别的日子，它意味着新的轮回开始咯。虽说这会儿外面可能还春寒料峭，但咱中国人向来有迎接春天的热情，“咬春”这习俗就承载着大家对春天满满的期待和向往。

“咬春”怎么咬呢？那就是吃春饼或者春卷。你瞧，这时候的韭菜鲜嫩得很，豆芽生嫩水灵，荠菜也刚冒头，不管是包进春卷，还是卷进春饼，都特别合适，一“卷”就能把春天的气息给留住。

这“咬春”的习俗啊，历史可悠久了。最早能追溯到晋代的“五辛盘”，里面有葱、蒜、韭菜、油菜、香菜这些重口味的食物。为啥要吃这些呢？据说啊，它们能疏通咱们体内淤积的浊气，很适合早春时节吃。

随着时间慢慢过去，五辛盘也变了样，逐渐演变成了春盘。春盘里可不只有那些重口味蔬菜啦，还添加了饼、萝卜、莴苣叶等食材，味道的层次一下子就丰富起来了。唐代大诗人杜甫在《立春》里还写过“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，从这儿就能看出来，当时春盘就已经很流行啦。到了明清时期，春饼和春卷成了立春必不可少的食品，甚至还成了满汉全席里的点心之一呢。

在北方，像华北和东北地区，立春的时候可热闹啦。大街小巷的春饼店都挤满了人。春饼的制作可有讲究了，常见的有蒸饼和烙饼两种。蒸饼薄得像蝉翼，口感细腻又柔软；烙饼呢，富有弹性，吃起来劲道十足。吃的时候，搭配上用韭菜、豆芽、鸡蛋炒的合菜，再加上酱肘子、黄瓜条等，那味道层次丰富得很，吃完让人回味无穷。

再看看江南地区，那里的人们“咬春”是享受油炸春卷一口下去的“咔嚓”声。不同城市还有不同的偏好，扬州人喜欢用新鲜荠菜做馅的春卷，上海人更爱三丝春卷，杭州的豆沙春卷小巧精致，甜味十足。这些不同的风味，其实也体现了当地人民对春天的独特表达。

除了这些常见的，不同地区还有各自的特色春卷。福建泉州的润饼，里面配着胡萝卜丝、春笋丝、豆芽等，口感特别鲜美；四川遂宁的芥末春卷，那叫一个辛辣刺激，让人吃了就忘不了；湖北随州的豆油皮春卷，清香可口，外焦里嫩。

不管是吃春饼，还是吃春卷，“咬春”就是咱们迎接春天的一种仪式。通过这些美食，我们把对春天的期待和向往都吃进了肚子里。家人们，你们立春的时候会用哪种方式“咬春”呢？