太二酸菜鱼启动全菜单透明分类制度

太二酸菜鱼开始实施全菜单透明分类制度，这一新举措旨在提高顾客用餐的透明度和信任度，确保消费者能够清楚了解所点菜品的具体内容和成分，通过这一制度，太二酸菜鱼将各类菜品按照其成分和制作方式进行细致分类，并在菜单上明确标注，使消费者能够更轻松地选择符合自己口味和需求的菜品，此举有望增强消费者的用餐体验，并进一步提升太二酸菜鱼的品牌形象。

12月18日，澎湃新闻获悉，连锁餐饮品牌太二酸菜鱼宣布全面启动全菜单透明分类制度，以食材新鲜度为核心明示原料使用情况。

今年3月太二已启动供应链重构与门店场景升级，于12月初完成全国门店活鱼供应升级。透明菜单分类制度近日也已同步覆盖母公司九毛九集团旗下的餐饮品牌。

具体来看，太二透明菜单以食材新鲜度为核心分类逻辑，根据菜品主材的鲜活属性和预处理程度，将菜品划分为四个类别。A类为最鲜活分类，在太二“鲜活模式”门店的最新菜单中，此类涵活鱼、活虾、鲜鸡、鲜牛肉以及新鲜蔬菜。对于使用冷冻及预处理食材的菜品，如B类的香辣鱿鱼须因鱿鱼须为冷冻原料归入此类，C类的川式猪颈肉因采用预先腌制的生猪颈肉划分至该类别，D类的虎皮鸡爪则基于“鸡爪集中烹炸后配送至门店”的预处理特性划分。（澎湃新闻记者 邵冰燕）